咖啡是门好生意 咖啡生意好做吗?

　　金融界6月10日消息 天眼查App显示，近日华为技术有限公司申请注册“一标咖啡吸收宇宙能量”，国际分类涉及43类餐饮住宿，当前商标状态为注册申请中。另一商标注册名称为“一杯咖啡吸收宇宙能量”，分类为30类方便食品，仍为等待受理状态。

　　这不禁让人产生华为要进入咖啡赛道的联想。

　　任正非多次推崇咖啡：

　　喝咖啡坐在一起聊天，思维方式就会产生井喷

　　华为申请的咖啡商标名“一杯咖啡吸收宇宙能量”乃任正非的一句名言。早在2014年，任正非在与上研专家座谈会上，讲话题目即为《一杯咖啡吸收宇宙能量》。2017年，任正非在喀麦隆代表处的讲话，又一次提到“什么是一杯咖啡吸收宇宙能量”。

　　他对这句话这样解释：“一杯咖啡吸收宇宙能量，并不是咖啡因有什么神奇作用，而是利用西方的一些习惯，表述开放、沟通与交流。你们进行的普遍客户关系，投标前的预案讨论、交付后的复盘、饭厅的交头接耳……我都认为在交流，吸收外界的能量，在优化自己。形式不重要，重要的是精神的神交。咖啡厅也只是一个交流场所，无论何时、何地都是交流的机会与场所，不要狭隘的理解形式。”

　　华为还曾举办《与任正非的咖啡对话》，通过该节目任正非曾对话的对象包括数字时代三大思想家中的两位数字时代三大思想家中的两位尼古拉斯·尼葛洛庞帝教授与乔治·吉尔德，两位人工智能领域专家Jerry Kaplan与Peter Cochrane，以及新加坡国立大学李光耀公共政策学院创始院长马凯硕，智能工厂工业4.0精神之父、德国生产自动化教授Detlef Zuehlke等。

　　华为心声社区2021年4月发布了文章《任总在综合管理改进工作组座谈会上的讲话》，其中提到：喝咖啡坐在一起聊天，思维方式就会产生井喷，有些你没有想明白的，突然就有人一下给你点破了。他无心插柳，你成荫了，这就是咖啡投资的价值。著名哲学家苏格拉底没有著作，他就是一天到晚跟人聊天，是别人的文章记录了他的思想，产生了希腊文化。

　　“1+1>2”的效果，就是工作组要跨领域喝咖啡，你和改革当事人喝咖啡，工作组之间喝咖啡，就可能找到不同的机会点。他冒出一点火花刚好启发了你，本来是两杯咖啡，你又喝了一杯精神咖啡，不就“1+1>2”了吗？所以，工作组一定要与改革的部门去反复沟通。喝咖啡是沟通形式，没有咖啡，白开水也可以，或者拿个空杯也行。

　　2021年8月，任正非曾表示华为将在华为上海青浦基地规划100多个咖啡厅，适合现代青年，吸引一切才俊，打造适合外国科学家工作、生活的氛围。一杯咖啡吸收宇宙能量，让外脑们在这里碰撞、对冲。

　　李宁、狗不理、邮政跨界加入赛道

　　瑞幸也“起死回生”一季度扭亏为盈

　　此前，已有不少品牌宣布跨界进入咖啡赛道。近日，运动品牌李宁宣布将试水咖啡市场，或将以店中店的形式推出 " 宁咖啡 "。

　　5月25日，万达电影业绩说明会上，董事、执行总裁陈洪涛表示，万达电影已经布局咖啡业务，目前与costa合作的咖啡业务已覆盖超20个城市，公司也会持续调研市场，捕捉消费者习惯，积极探索非票房收入业务的拓展与创新。

　　今年2月，天津“狗不理包子”正式成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司。

　　中国邮政打造的邮局咖啡已陆续在一二线城市开业，门店在保留邮政普遍服务的基础上，叠加了咖啡饮品和邮政文化创意服务。

　　而早在2019年，拥有近3万家门店的中石化易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”；中石油则在2018年就开发了自有连锁咖啡品牌“好客咖啡”。

　　此前因财务造假从美国退市的瑞幸，也神奇般迎来新机。5月24日，瑞幸咖啡发布2022年第一季度财报，总净收入24.05亿，同比增长89.5%，归属公司普通股东净利润1983.5万。GAAP（美国会计准则）季度营业利润1610万，实现首次转正，去年同期亏损3.6亿。数据显示，截至6月6日，瑞幸全国门店数已突破7000家，共覆盖北京上海广东在内的28个省级行政区。

　　国内咖啡整体渗透率较低

　　现磨咖啡、下沉市场将成为增量

　　富途证券国际(香港)研报指出，国内咖啡整体渗透率较低，但总规模持续增长。根据弗若斯特沙利文数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%，远低于美日等主要国家人均咖啡消费水平，提升空间大；中国咖啡市场预计将以27%的复合增长率增长，2025年咖啡市场规模预计为10,000亿元。

　　不同等级城市咖啡消费有显著差异，一二线将进入红海竞争，三四线城市咖啡渗透率主要看人均消费水平。收入水平差异导致消费结构分层，一二线城市咖啡渗透率已将近70%，与传统茶饮渗透率相当。2020年，一、二线城市人均年咖啡消费量分别达326杯、261杯，接近日、美、韩等成熟咖啡市场消费水平；尤其是上海作为咖啡文化主要渗透地，每万人咖啡馆数量为2.85家，达伦敦、纽约、东京等平均水平。

　　现阶段以速溶咖啡为主，现磨咖啡占比不断提升，现磨咖啡将成为中国咖啡市场主要增量。美国、日本等主要咖啡消费国以现磨咖啡为主（现磨咖啡占比分别为87.0%、63.1% ），而现阶段，中国大陆仍以速溶咖啡为主。但随着咖啡认知的提升与相关产业链的成熟，大陆市场现磨咖啡占比提升，2017年至2020年，现磨咖啡占比上升21.5%，以此趋势推测，现磨咖啡将成为中国咖啡市场主要增量。

　　德勤中国及穆棉资本联合发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》数据显示，目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，大多为本科以上学历，拥有较高的收入水平。未来随着受教育程度更高的千禧一代成为消费主力后，潜在咖啡消费人群将持续扩张。

　　近日发布的《2021咖啡健康化趋势洞察报告》显示，在主流饮品的国民健康认可度调查中，咖啡位居前列。咖啡健康价值的加速普及，有望带动咖啡消费进一步上涨。

　　富途证券国际(香港)研报指出，下沉市场或成为中国咖啡消费市场新增量，增长潜力大，机会与挑战并存。现阶段，咖啡馆主要位于一二线城市拓展，随着一二线城市咖啡市场逐步饱和，下沉市场将成为必然选择向低线城市渗透。

　　因此，下沉市场将成为咖啡发展能否实现突破的关键。根据德勤调查数据，截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，主要位于二线及以上城市，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%。